Трутовики легко узнать по необычному месту произрастания: многие из них растут непосредственно на стволах, пнях и упавших деревьях. Одни напоминают массивное копыто, другие образуют тонкие разноцветные «полочки», третьи собираются в крупные ветвящиеся сростки. Среди них встречаются как жесткие несъедобные виды, так и грибы, которые используют в кулинарии или заготавливают как функциональное грибное сырье.
При этом слово «трутовик» не обозначает один конкретный вид и даже один род грибов. Это собирательное название большой экологической и морфологической группы. Ее представители могут относиться к разным семействам и порядкам, но их объединяет связь с древесиной и ряд особенностей строения плодовых тел.
Разберемся, что такое трутовые грибы, зачем они растут на деревьях, как образуют белую и бурую гниль и какие виды чаще всего можно встретить в лесу.
Что такое трутовики простыми словами
Трутовики — это большая сборная группа преимущественно древесных базидиальных грибов. Большинство из них развивается внутри древесины, а наружу выводит плодовые тела, необходимые для образования и распространения спор.
Типичный трутовик может выглядеть как:
- полукруглая полка на стволе;
- копытообразный нарост;
- тонкая веерообразная пластина;
- несколько шляпок, растущих черепицей;
- разветвленный куст из множества небольших шляпок;
- коркообразное образование, практически полностью прижатое к древесине.
У многих видов снизу находится пористый гименофор — поверхность со множеством мелких отверстий. Внутри этих трубочек формируются споры.
Однако даже этот признак нельзя считать абсолютно универсальным для всей группы. Трутовые грибы очень разнообразны.
Трутовики — это отдельное семейство грибов?
Нет. С точки зрения современной систематики «трутовики» — не единая таксономическая группа.
Большинство известных видов относится к классу Agaricomycetes, но внутри него они распределены между разными порядками и семействами. Особенно много трутовых грибов относится к порядку Polyporales, однако представители встречаются также в Hymenochaetales, Gloeophyllales и других группах.
Поэтому два внешне похожих трутовика могут оказаться достаточно далекими родственниками.
И наоборот: виды с заметно различающимися плодовыми телами могут быть систематически ближе друг к другу.
Почему эти грибы называются трутовиками
Название связано со словом «трут» — материалом, который раньше использовали для разжигания и сохранения огня.
Высушенную и специально обработанную внутреннюю часть некоторых древесных грибов можно было заставить тлеть от искры. Особенно известен в этом отношении трутовик настоящий — Fomes fomentarius.
До появления современных спичек и зажигалок подобные материалы имели вполне практическое значение.
Со временем название закрепилось за гораздо более широкой группой древесных грибов, даже если конкретный вид никогда не использовали в качестве трута.
Где растут трутовики
Основная среда их обитания — древесина.
Трутовые грибы можно увидеть на:
- живых деревьях;
- поврежденных участках стволов;
- сухостое;
- пнях;
- валежнике;
- крупных ветках;
- корнях и древесине, скрытой под почвой.
Для определения вида дерево-хозяин имеет большое значение. Некоторые трутовики способны развиваться на множестве лиственных пород, другие почти всегда связаны с определенными деревьями.
Например, березовая губка характерна прежде всего для берез, тогда как серно-желтый трутовик может появляться на разных лиственных деревьях.
Трутовики — паразиты или сапротрофы?
Встречаются оба варианта.
Паразитические виды
Поселяются на живом дереве и постепенно разрушают его древесину. Споры могут проникать через повреждения коры, сломанные ветви и другие уязвимые участки.
Плодовое тело, которое видно снаружи, — лишь репродуктивная часть гриба. Основной мицелий к этому моменту уже развивается внутри дерева.
Сапротрофные виды
Используют мертвую древесину. Они участвуют в ее разложении и возвращении органических веществ в круговорот лесной экосистемы.
Многие трутовики способны сначала существовать как паразиты ослабленного дерева, а после его гибели продолжать развитие уже как сапротрофы.
Что трутовик делает с деревом
Мицелий проникает в древесину и выделяет ферменты, способные расщеплять ее основные компоненты.
В древесине особенно много:
- целлюлозы;
- гемицеллюлоз;
- лигнина.
Разные грибы разрушают эти вещества неодинаково. В результате обычно говорят о двух основных типах гнили — белой и бурой.
Что такое белая гниль
При белой гнили гриб способен активно разрушать лигнин наряду с другими компонентами древесины.
Древесина постепенно становится:
- светлее;
- мягче;
- волокнистой;
- рыхлой.
Способность некоторых грибов расщеплять чрезвычайно стойкий лигнин представляет большой интерес не только для экологии, но и для биотехнологии.
Что такое бурая гниль
При бурой гнили гриб преимущественно разрушает целлюлозу и гемицеллюлозы, тогда как значительная часть модифицированного лигнина остается.
Древесина приобретает бурый цвет, становится хрупкой и нередко распадается на характерные кубические фрагменты.
Тип гнили может использоваться микологами как один из признаков при определении древесных грибов.
Почему трутовики важны для леса
Если смотреть только на пораженное дерево, гриб может казаться исключительно вредителем. Но в масштабах экосистемы роль трутовиков значительно сложнее.
Они участвуют в:
- разложении древесины;
- круговороте углерода;
- возвращении минеральных веществ в почву;
- образовании лесного перегноя;
- формировании полостей и микросред для других организмов;
- естественном обновлении леса.
Без дереворазрушающих грибов погибшие стволы и ветви разлагались бы значительно медленнее.
Как выглядят трутовики
Единого внешнего вида нет.
Плодовые тела могут быть однолетними или многолетними, мягкими или практически деревянными, небольшими или очень крупными.
По форме часто встречаются:
- копытообразные;
- вееровидные;
- полукруглые;
- розеточные;
- распростертые по коре;
- распростерто-отогнутые;
- шляпочные с ножкой;
- ветвящиеся многошляпочные сростки.
Именно поэтому определять трутовик только по общей форме «гриб растет сбоку дерева» недостаточно.
Какие виды трутовиков встречаются
Количество трутовых грибов очень велико. Рассмотрим несколько наиболее известных представителей, которые хорошо показывают разнообразие этой группы.
Трутовик настоящий — Fomes fomentarius
Один из классических древесных грибов. Его массивные плодовые тела имеют характерную копытообразную форму.
Окраска меняется с возрастом и может включать:
- серые;
- серебристые;
- бурые;
- почти черные оттенки.
Плодовые тела многолетние и очень твердые. На их поверхности нередко заметны концентрические зоны роста.
Fomes fomentarius встречается на березах, буках, осинах, тополях, ольхах и некоторых других лиственных породах.
Гриб вызывает белую гниль древесины.
Можно ли есть настоящий трутовик?
Для обычной кулинарии он не подходит. Мякоть зрелого плодового тела жесткая и пробковидная.
Исторически гриб значительно больше ценился как источник материала для изготовления трута, чем как пища.
Березовый трутовик — Fomitopsis betulina
Этот гриб раньше был широко известен под названием Piptoporus betulinus. В современной классификации используется название Fomitopsis betulina.
Он тесно связан с березой и узнаваем благодаря относительно гладкому округлому или копытообразному плодовому телу.
Молодые экземпляры обычно светлые, позднее становятся серовато-коричневыми. Нижняя поверхность остается пористой и значительно светлее верхней.
В англоязычной литературе его называют birch polypore — березовый полипор.
Мякоть со временем становится жесткой, поэтому гриб обычно не рассматривается как привычный кулинарный вид.
Трутовик окаймленный — Fomitopsis pinicola
Еще один хорошо узнаваемый многолетний древесный гриб.
У зрелых плодовых тел часто заметна контрастная зональность: центральная часть темнее, а растущий край может быть светлым, желтоватым, оранжевым или красновато-коричневым.
Встречается как на хвойных, так и на некоторых лиственных породах.
Вызывает бурую гниль древесины.
Плодовое тело твердое, поэтому пищевого значения практически не имеет.
Трутовик серно-желтый — Laetiporus sulphureus
Один из самых ярких древесных грибов. Молодые плодовые тела окрашены в желтые, оранжевые и серно-желтые оттенки и часто образуют крупные многоярусные сростки.
В англоязычных странах некоторые представители рода Laetiporus известны как chicken of the woods — «лесная курица».
Молодая мякоть может быть относительно мягкой и мясистой, тогда как с возрастом становится более сухой и жесткой.
Съедобен ли серно-желтый трутовик?
Молодые правильно определенные плодовые тела некоторых представителей этой группы используются в пищу после приготовления. Однако у части людей возможны желудочно-кишечные реакции.
Кроме того, сходные формы, география и дерево-хозяин имеют значение для правильного определения.
Поэтому пробовать неизвестный яркий трутовик только по совпадению с фотографией не следует.
Трутовик чешуйчатый — Cerioporus squamosus
Ранее этот вид часто называли Polyporus squamosus.
У него крупные светлые шляпки, покрытые характерными темно-коричневыми чешуйками. Плодовое тело обычно имеет заметную ножку, что отличает его от многих классических сидячих трутовиков.
Гриб появляется на пнях, валежнике и ослабленных лиственных деревьях.
Молодые плодовые тела достаточно мягкие и используются в пищу. По мере старения мякоть быстро становится жесткой.
Траметес разноцветный — Trametes versicolor
Траметес разноцветный — один из наиболее узнаваемых мелких трутовиков.
Он образует многочисленные тонкие веерообразные шляпки, расположенные на древесине черепицей.
Главная особенность — концентрические полосы разных оттенков:
- коричневого;
- серого;
- бежевого;
- черного;
- синеватого;
- иногда зеленоватого.
Из-за сходства с раскрытым хвостом индейки гриб получил английское название Turkey Tail.
Траметес часто развивается на мертвой древесине лиственных пород и участвует в образовании белой гнили.
Можно ли есть траметес разноцветный?
В обычной кулинарии его практически не используют. Плодовые тела очень тонкие и жесткие даже после обработки.
При этом Trametes versicolor широко изучается как источник грибных полисахаридов и используется в качестве специализированного сырья. Отдельные формы траметеса разноцветного представлены в виде подготовленных грибных продуктов.
Важно различать исследования очищенных или стандартизированных полисахаридных фракций и обычного цельного грибного сырья: это не идентичные продукты.
Мейтаке, или грифола курчавая — Grifola frondosa
Мейтаке выглядит совсем иначе, чем привычное «копыто» на стволе.
Его плодовое тело представляет собой большой разветвленный сросток из множества серо-коричневых или буроватых шляпок, отходящих от общего основания.
Гриб развивается преимущественно у основания старых лиственных деревьев и может быть связан с подземными корнями.
В природе плодовое тело способно достигать внушительных размеров.
Мейтаке — это тоже трутовик?
Да. Grifola frondosa относится к порядку Polyporales и входит в широкую группу трутовых грибов, хотя внешне значительно отличается от Fomes fomentarius или Trametes versicolor.
Мейтаке является съедобным грибом и культивируется. Его используют как пищевой и функциональный гриб, а в составе активно изучаются различные полисахариды и бета-глюканы.
Цельные плодовые тела и другие формы гриба мейтаке важно отличать от изолированных полисахаридных фракций, которые могут использоваться в отдельных научных исследованиях.
Чага — Inonotus obliquus
Чага — особый представитель древесных грибов, которого часто обсуждают рядом с трутовиками.
Inonotus obliquus относится к порядку Hymenochaetales и развивается на древесине. Особенно хорошо известны черные наросты на березах.
Однако здесь существует важная особенность: то, что обычно называют чагой и заготавливают с дерева, — не обычное плодовое тело.
Что представляет собой черный нарост чаги
Характерная угольно-черная неровная масса представляет собой стерильное грибное образование, состоящее главным образом из мицелиальной ткани гриба и измененной древесины хозяина.
Настоящая спороносная стадия Inonotus obliquus выглядит иначе и развивается под корой, обычно на сильно поврежденном или погибающем дереве.
Поэтому чага хорошо показывает, насколько разнообразными могут быть дереворазрушающие грибы.
Подготовленное сырье березовой чаги обычно представляет именно характерный стерильный нарост, а не привычную грибную шляпку.
Трутовик лакированный, или рейши
Под названием рейши чаще всего обсуждают представителей рода Ganoderma.
Для них характерно плотное плодовое тело с блестящей, словно покрытой лаком поверхностью. Окраска может включать красно-коричневые и темно-бурые оттенки.
В отличие от привычных съедобных грибов, зрелые плодовые тела Ganoderma очень жесткие.
В азиатских традициях представители этой группы давно используются как грибное сырье, а современная наука исследует содержащиеся в них полисахариды, тритерпеноиды и другие компоненты.
При этом термин «Ganoderma lucidum» в коммерческой и старой литературе нередко используется шире, чем современное понимание конкретного вида, поскольку систематика рода сложна.
Ложный трутовик
Под названием «ложный трутовик» традиционно могут подразумевать представителей комплекса Phellinus igniarius и близкие виды.
Плодовые тела многолетние, твердые, часто копытообразные, поэтому внешне они действительно напоминают настоящий трутовик.
Однако это другая систематическая группа.
Для точного определения важны:
- дерево-хозяин;
- цвет и структура поверхности;
- характер края;
- строение ткани;
- поры;
- микроскопические признаки.
Трутовик зонтичный
Еще один необычный представитель образует многочисленные небольшие шляпки на разветвленных ножках.
Внешне крупное плодовое тело напоминает куст или букет грибов.
Его легко спутать с некоторыми другими многошляпочными трутовиками, в том числе с грифолой курчавой.
При встрече редких видов особенно важно учитывать региональные природоохранные ограничения и не собирать гриб только ради определения.
Какие трутовики съедобны
Нельзя ответить, что все трутовики съедобны или, наоборот, все несъедобны.
К видам, которые могут использоваться в пищу при правильном определении и подходящем возрасте, относятся, например:
- молодой серно-желтый трутовик;
- молодой трутовик чешуйчатый;
- грифола курчавая, или мейтаке;
- некоторые другие представители группы.
При этом многие виды становятся настолько жесткими, что пищевого значения не имеют.
Почему молодой трутовик может быть мягким, а старый — жестким
У многих видов консистенция сильно меняется по мере развития.
Молодое плодовое тело может быть:
- сочным;
- мягким;
- эластичным;
- легко разрезаться ножом.
Позднее ткани уплотняются, теряют воду и становятся волокнистыми, пробковыми или практически деревянными.
Особенно выражено это у многолетних видов, которые продолжают наращивать новые слои гименофора в течение нескольких сезонов.
Какие трутовики несъедобны
Несъедобность не всегда означает ядовитость.
Очень многие трутовики просто невозможно нормально использовать в пищу из-за структуры плодового тела.
К типичным причинам относятся:
- крайняя жесткость;
- пробковая консистенция;
- горький вкус;
- деревянистая мякоть;
- низкая пищевая ценность в обычной кулинарной форме.
Например, настоящий трутовик или траметес разноцветный не являются обычными столовыми грибами прежде всего из-за жесткости тканей.
Бывают ли ядовитые трутовики
Среди трутовиков значительно меньше известных опасных ядовитых видов, чем среди некоторых групп пластинчатых грибов. Однако это не означает, что любой древесный гриб можно безопасно пробовать.
Даже правильно определенные виды способны вызвать индивидуальные желудочно-кишечные реакции.
Дополнительную опасность представляют:
- ошибочное определение;
- старые разрушенные плодовые тела;
- плесень;
- загрязнение окружающей среды;
- индивидуальная непереносимость.
Неизвестный древесный гриб нельзя проверять «на вкус».
Как определить вид трутовика
Для определения недостаточно посмотреть на цвет верхней поверхности.
Микологи учитывают целый комплекс признаков.
Дерево-хозяин
Это один из важнейших признаков. Нужно определить хотя бы, хвойное дерево или лиственное.
Для некоторых видов желательно знать точную породу.
Состояние дерева
Имеет значение, растет гриб:
- на живом стволе;
- на мертвой части живого дерева;
- на сухостое;
- на пне;
- на валежнике.
Форма плодового тела
Оно может быть сидячим, распростертым, с ножкой, вееровидным, копытообразным или разветвленным.
Нижняя поверхность
Нужно посмотреть на гименофор: размер, форму и цвет пор.
У некоторых видов поры настолько мелкие, что с расстояния нижняя поверхность кажется совершенно гладкой.
Консистенция
Мякоть бывает:
- мясистой;
- эластичной;
- пробковой;
- волокнистой;
- деревянистой.
Изменение цвета
Некоторые плодовые тела темнеют или меняют окраску при повреждении.
Микроскопические признаки
Для ряда сложных видов точное определение без микроскопии невозможно.
Можно ли определить трутовик по фотографии
Фотография помогает сузить круг вариантов, но не всегда позволяет надежно установить вид.
На обычном снимке могут быть не видны:
- поры на нижней поверхности;
- структура мякоти;
- характер прикрепления;
- дерево-хозяин;
- реальный размер;
- изменение цвета при повреждении;
- микроскопические признаки.
Поэтому изображение из интернета нельзя использовать как единственное основание для решения о съедобности найденного гриба.
Почему важно знать, на каком дереве растет гриб
Для трутовиков связь с субстратом особенно значима.
Некоторые виды предпочитают:
- березу;
- дуб;
- бук;
- иву;
- осину;
- ель;
- сосну;
- другие определенные породы.
Именно поэтому микологи при сборе образца обязательно фиксируют информацию о дереве.
Если плодовое тело просто срезать и принести домой без фотографии ствола и окружающей среды, часть важных диагностических признаков будет потеряна.
Трутовики растут только на поверхности дерева?
Нет. Видимое плодовое тело — лишь часть организма.
Большая часть гриба представлена мицелием, который находится внутри древесины.
К тому моменту, когда на стволе появляется крупное плодовое тело, гриб часто уже достаточно широко распространился внутри дерева.
Именно поэтому простое удаление «гриба со ствола» не избавляет дерево от инфекции.
Опасен ли трутовик для садового дерева
Появление плодового тела на живом плодовом или декоративном дереве может указывать на разрушение древесины изнутри.
Степень риска зависит от:
- вида гриба;
- породы дерева;
- места поражения;
- объема разрушенной древесины;
- возраста дерева;
- наличия других повреждений.
Если крупные плодовые тела появляются на основании ствола или в области основных ветвей старого дерева рядом с домом, дорожкой или парковкой, может потребоваться оценка его механической устойчивости специалистом.
Нужно ли срезать трутовик с дерева
Одно удаление плодового тела обычно не уничтожает грибницу внутри древесины.
Это примерно как сорвать яблоко с дерева: видимая репродуктивная структура исчезнет, но основной организм остается.
Для садового дерева гораздо важнее оценить:
- размер повреждения;
- наличие дупел;
- состояние корней;
- трещины;
- устойчивость ствола.
Однолетние и многолетние трутовики
Некоторые виды формируют новое плодовое тело каждый сезон.
Другие способны существовать много лет и ежегодно создавать новый слой трубчатого гименофора.
У многолетнего трутовика на разрезе иногда можно увидеть слои, сформированные в разные годы.
Это одна из причин, почему старые плодовые тела становятся настолько массивными и жесткими.
Когда появляются трутовики
Время появления зависит от вида.
Однолетние мясистые плодовые тела чаще формируются в теплый сезон, особенно при достаточной влажности.
Многолетние деревянистые трутовики можно видеть на стволах практически круглый год. Зимой плодовое тело сохраняется, хотя активное спороношение может происходить в другой период.
Можно ли выращивать трутовики
Некоторые виды успешно культивируются.
Особенно известны:
- мейтаке;
- представители Ganoderma;
- траметес разноцветный в исследовательских и производственных культурах;
- некоторые другие древесные грибы.
Культивирование позволяет контролировать субстрат и условия выращивания и не зависеть от сбора дикорастущих плодовых тел.
Трутовики и функциональные грибы
Несколько известных функциональных грибов относятся именно к древесным и трутовым формам.
Среди них:
- траметес разноцветный;
- мейтаке;
- рейши;
- чага — как особая форма дереворазрушающего гриба.
В таких грибах исследуются:
- бета-глюканы;
- другие полисахариды;
- тритерпеноиды;
- полифенольные соединения;
- различные вторичные метаболиты.
Но обнаружение биологически активного вещества в грибной ткани не означает автоматически доказанного лечебного эффекта цельного гриба.
Почему порошок, плодовое тело и экстракт трутовика — не одно и то же
При покупке грибного сырья важно учитывать его форму.
Цельное плодовое тело
Сохраняет естественную структуру гриба вместе с растворимыми и нерастворимыми компонентами.
Порошок
Представляет собой механически измельченное грибное сырье. Его химический состав в целом близок к исходному материалу, хотя размер частиц меняется.
Экстракт
При его производстве часть веществ переводят в раствор, после чего полученную фракцию отделяют и концентрируют.
Поэтому исследование определенного стандартизированного экстракта нельзя автоматически считать исследованием любого порошка того же гриба.
Почему трутовики такие жесткие
Клеточные стенки грибов содержат структурные полисахариды, включая хитин и бета-глюканы.
У многолетних древесных грибов ткань плодового тела дополнительно становится очень плотной и устойчивой.
Такая структура позволяет плодовым телам:
- долго сохраняться на дереве;
- переносить высыхание;
- выдерживать осадки;
- продолжать спороношение в течение длительного времени.
Но именно она делает многие трутовики практически непригодными для обычной кулинарии.
Можно ли собирать трутовики в городе
Для пищевых или других целей лучше избегать грибов, растущих рядом с интенсивным автомобильным движением, промышленными объектами и другими потенциальными источниками загрязнения.
Грибное плодовое тело взаимодействует с субстратом и окружающей средой, поэтому место сбора имеет значение.
Кроме того, для редких видов могут существовать природоохранные ограничения.
Как правильно наблюдать трутовики в природе
Если задача — определить вид, необязательно сразу срезать плодовое тело.
Полезно зафиксировать:
- общий вид гриба на дереве;
- верхнюю поверхность;
- нижнюю поверхность с порами;
- место прикрепления;
- породу дерева;
- состояние древесины;
- примерный размер плодового тела.
Эта информация зачастую полезнее одной крупной фотографии шляпки.
Можно ли узнать возраст трутовика
Для многолетних видов примерный возраст иногда оценивают по слоям трубчатого гименофора на разрезе.
В благоприятных условиях гриб каждый год наращивает новую спороносную часть.
Однако этот способ не всегда позволяет получить абсолютно точную цифру: развитие зависит от вида и условий среды.
Самые необычные особенности трутовиков
Эта группа примечательна не только формой.
- Некоторые плодовые тела живут много лет.
- Часть видов способна разлагать устойчивый лигнин.
- Некоторые образуют плодовые тела массой в несколько килограммов.
- Одни виды съедобны только в очень молодом возрасте.
- Другие никогда не становятся мягкими.
- У чаги привычный человеку черный нарост вообще не является нормальным спороносным плодовым телом.
- У мейтаке вместо одной массивной «полки» образуется целый разветвленный сросток.
Поэтому понятие «трутовик» объединяет грибы с очень разной биологией.
Частые вопросы
Что такое трутовик простыми словами?
Это представитель большой группы грибов, большинство которых развивается на древесине и формирует плодовые тела с пористой спороносной поверхностью. «Трутовик» — собирательное, а не видовое название.
Все ли трутовики растут на деревьях?
Большинство связано с древесиной, но она может быть не только видимой. Некоторые плодовые тела появляются на земле над корнями или погребенными древесными остатками.
Трутовики убивают деревья?
Некоторые паразитические виды способны постепенно разрушать древесину живого дерева. Другие преимущественно разлагают уже мертвые стволы и ветви.
Можно ли есть трутовики?
Зависит от вида. Молодые плодовые тела некоторых видов используются в пищу, тогда как большинство жестких многолетних трутовиков для кулинарии непригодны.
Какие трутовики съедобны?
К известным примерам относятся молодой серно-желтый трутовик, молодой чешуйчатый трутовик и грифола курчавая. Но решение о съедобности возможно только после надежного определения конкретного вида.
Мейтаке — это трутовик?
Да. Grifola frondosa относится к порядку Polyporales и является одним из съедобных представителей широкой группы трутовых грибов.
Траметес разноцветный съедобен?
Его плодовые тела слишком жесткие для обычного кулинарного использования. Гриб чаще рассматривают как специализированное сырье благодаря содержащимся в нем полисахаридам.
Чага — это трутовик?
Чага образуется грибом Inonotus obliquus — представителем дереворазрушающих пороидных базидиомицетов. При этом привычный черный нарост чаги является стерильным образованием, а не обычным плодовым телом гриба.
Можно ли определить трутовик по одному фото?
Не всегда. Для надежного определения часто необходимы сведения о дереве-хозяине, нижней поверхности плодового тела, консистенции и иногда микроскопические признаки.
Почему трутовик такой твердый?
У многих видов плодовые тела рассчитаны на длительное существование и постепенно становятся плотными, пробковыми или деревянистыми. Это помогает им сохраняться на стволе и долго распространять споры.
Вывод
Трутовики — это не один вид и не единое семейство грибов, а большая сборная группа, объединенная прежде всего связью с древесиной и особенностями строения плодовых тел. Значительная часть таких грибов относится к Polyporales, однако представители встречаются и в других систематических группах.
Одни трутовики паразитируют на живых деревьях, другие перерабатывают уже отмершую древесину. Благодаря способности расщеплять целлюлозу и лигнин они играют огромную роль в лесных экосистемах и круговороте веществ.
Внешне трутовики чрезвычайно разнообразны. Настоящий трутовик образует массивные копытообразные плодовые тела, траметес — тонкие разноцветные веера, серно-желтый трутовик — яркие мясистые сростки, а мейтаке формирует целый разветвленный «букет» из множества шляпок. Чага выделяется особенно сильно: привычный черный нарост на березе представляет собой не обычную шляпку, а стерильное образование Inonotus obliquus.
Съедобность также различается. Некоторые молодые трутовики используют в кулинарии, тогда как многие многолетние виды слишком жесткие. Поэтому принадлежность гриба к трутовикам сама по себе ничего не говорит о возможности его употребления.
Главное правило при встрече с незнакомым древесным грибом — не определять его съедобность только по фотографии. Для идентификации имеют значение дерево-хозяин, форма плодового тела, строение нижней поверхности, консистенция и другие признаки, а для сложных видов может потребоваться микроскопия.
0 комментариев
Написать комментарий